Como fazer cerveja Artesanal na sua casa

Como realizar cerveja Artesanal

COMO Executar 25 LITROS DE CERVEJA ALE (Elevada FERMENTAÇÃO)
Esta FORMATO do preparo é uma receita já bastante utilizada por muitos iniciantes na fabricação de cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas vizinhos, logo é uma forma Ainda mais garantida de começar. Utilizando o tempo, você mesmo vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos utilizando suas leituras adicionais.

Se você é daquelas vizinhos qual já pesquisaram muitas maneiras de executar cerveja, com certeza algumas coisas qual você verá cá podem ser variados do de que está escrito. Ressaltamos que é muito importante seguir as temperaturas e ESTES tempos de cada parte do processo. Isso vai garantir este sucesso da tua primeira cerveja. Você Pode vir a divulgar este mfoitodo em outros sites, poré especialmentem pedimos qual sempre indiquem a origem dela. A lista do Aparelhamentos pode ser vista cá.

PREPARAÇÃEste

Moer ESTES 5,0 kg por Malte. Para tanto utilizar um moinho do disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste por malte de modo a expor este amido sem prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtraçãeste do mosto.
Pesar 24 g por Lúpulo.
Aquecer 18 litros por água até 68ºC em uma panela de inox ou alumínio.
Preparar Muito mais 20 litros do água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha este Malte do tua preferência.
Moagem do Malte: Importante regular o moinho para qual a casca se preserve e ESTES grãos sejam bem triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃO

Adicionar este malte moído lentamente aos 18 litros por água a 68ºC agitando com uma colher de polietileno (não deixar formar grumos).
No final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura durante 80 minutos usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer usando uma boca do fogãeste, no fogo baixo, até a temperatura atingir os 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez de que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, de modo a obter uma leitura Muito mais precisa pelo termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente este fogo.
Previamente do completar ESTES 80 MOMENTOS tomar este teste do iodo. Usando a colher de que utilizou de modo a agitar o mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue algumas gotas A cerca de um azulejo branco ou prato do porcelana também igualmente similarmente identicamente conjuntamente natural. Após pegue o frasco do iodo 2% e pingue 1 gota A respeito de o mosto que foi colocado no azulejo. Se a coloração for amarela ouro, após ESTES 80 MOMENTOS, prosseguir usando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte por uma “cor roxa” a mostura deverá ficar Ainda mais quaisquer minutos na temperatura de 65°C.

Após os 80 MOMENTOS elevar a temperatura para 76ºC em 5 minutos sempre agitando com a colher. Nãeste suba bruscamente a temperatura, vá realizando utilizando qual ela atinja este novo patamar no tempo certo. Se após o tempo permanecer a cor roxa interromper o processo. As causas desse problema podem possibilitar ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu no inicio da mostura acima Destes 76°C este de que desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando mais 10 MOMENTOS utilizando a panela tapada.
A água deve manter-se na temperatura do 68°C no momento da adiçãeste do malte.
Adicione o malte aos poucos sempre mexendo a mistura de modo a não formar grumos.
Em 1 dado instante deve- se realizar este teste do Iodo, quando o indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃO

Atravessar a Mostura (malte + água) atravé especialmentes de 1 saco natural duplo (sacos de açucar qual se utiliza de modo a criar pano por prato). Este nosso saco deve manter-se bem limpo e esterilizado utilizando água quente.
Cá poderá ser utilizada identicamente conjuntamente uma panela usando um fundo falso. Neste caso deve-se colocar água a 76°C pelo fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for utilizar a panela usando fundo falso, filtrar inicialmente o mosto primário (= primeiro mosto). Volume do ± 11-13 litros e densidade de ± 1.066 - 16,14° Plato.
De modo a facilitar a Em excessoçãeste do açúcar residual contido ainda pelo bolo do bagaço, faça cortes pelo estilo "pizza xadrez".
Adicione ESTES primeiros 10 litros do Completa de 20 a 76°C. Procedimento dependendo de manual da panela de filtraçãeste. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados com este mosto primário já filtrado.
Repita todo este procedimento usando ESTES outros 10 litros do água. Adicionar os 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
No caso do uso do um saco natural após filtrado este primeiro mosto, adiciona-se todos os 20 litros por água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo o mosto contido na panela do fervura que deverá ficar usando densidade de 1.044.
Certifique-se do que este fundo falso esteja natural colocado e coloque 2,2L do água quente na panela por 30L ou 4,5L na panela de 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) qual será posta em uzo na lavagem do bagaço do mosto qual está sendo filtrado.
Na hora da lavagem do bagaçeste, despeje a água devagar e por maneira uniforme usando este auxilio de uma escumadeira. Tomando a recirculação até de que este liquido esteja totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar o mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (É possibilitado a ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar o lúpulo.
Aos 55 minutos por fervura adicionar uma pastilha whirlfloc para 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver em algum momento intensamente durante os 70 MOMENTOS.
Após desligar este fogo verificar o volume do mosto na panela e determinar a densidade que devera ser em torno por 1,050.
Após as medições de densidade e volume usando auxilio da colher provocar uma agitaçãeste pelo mosto como se dissolve este açúcar na xícara por chá. Com excelente intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 MOMENTOS (Panela Tampada).
Após extrair utilizando sistema Sifão (Mangueira plástica Espécie cristal nova saiba como se tira gasolina de tanque)
(Encher a mangueira usando água previamente de modo a dar inicio ao sistema sifão, pois se fizer sucçãeste utilizando a boca há perigo de queimaduras).
Passar este mosto fervido por uma panela de modo a outra ou direto de modo a o fermentador começando a sugar o mosto de que está pelo nível superior da panela.
Pelo final vai ficar uma borra (trub) pelo fundo da panela que não deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitação foi bem produzida a borra deve ficar aglomerada pelo centro do fundo da panela.
Encerrado este processo de filtração, é hora de iniciar a fervura do mosto. Ferver a todos os momentos intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura qual se adiciona o lúpulo. O mesmo também deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira para trasfegar o mosto para o fermentador.
ESTES resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam pelo fundo da panela. Evite qual os sejam sugados e passem de modo a este fermentador.
(Clique sobre a imagem para ampliar)

D . RESFRIAMENTO

O mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado através do sistema “Banho Maria” até uma temperatura de 20ºC. Utilizar gelo para o resfriamento ser Muito mais rápido.
Obs. Poderá ser utilizado aqui similarmente identicamente conjuntamente este sistema do resfriamento usando serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar bem usando uma colher esterelizada para oxigenar o mosto.
Adicionar este fermento preparado dependendo de instruçãeste no recipiente que será utilizado para fermentar, e derramar este mosto resfriado sobre ele. Caso já tenha colocado o mosto no fermentador adicionar este fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize 1 Chiller simples ou duplo dependendo de sua própria necessidade.
Coloque o Chiller dentro do mosto de forma qual consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente de modo a cima e para baixo. O processo deve ser feito da MANEIRA mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃO:

Este fermentador poderá ser 1 recipiente (bombona) do água mineral ou com balde plástico alimentício utilizando tampa.
Meter uma tampa pelo fermentador e lacrar natural, no centro desta tampa criar um furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade meter dentro do uma garrafa transparente usando água ou álcool.
Outra opção é meter 1 Airlock
As borbulhas de que irão se formar nesta garrafa indicarãeste de que a cerveja esta fermentando.
O fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente mesmo que em torno do 20 a 23ºC.
O tempo do fermentação normalmente é de seis dias.
Outra forma por saber se a fermentaçãeste chegou ao fim é determinando a densidade que deverá ficar em torno por 1,010.
Usando temperaturas mais baixas este tempo do fermentação poderá levar Ainda mais tempo.
Separe 150 ml de mosto em 1 frasco, de que será usado de modo a a adição do fermento. Resfrie o frasco até 23°C, dissolva natural este fermento e aguarde a sua “ativaçãeste”.
Adicione ao mosto de que está a ser resfriado Assim sendo que este exatamente chegar a 23°C.
Por último, lacre este balde fermentador e certifique-se de que o airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃEste:

A maturação da cerveja É possibilitado a ser produzida de duas formas.
Pelo Barril:
Quando praticamente não estiverem saindo Muito mais bolhas de gás atravé especialmentes da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentação.
Utilizando um barril de 20 litros ou 2 barris x10 litros, desprovido o tubo sifãeste, previamente lavados e esterilizados com água quente.
De modo a 20 litros colocar cem gramas de açúcar refinado pelo barril e transferir a cerveja do fermentador para este barril pelo sistema sifãeste tomando utilizando de que a extremidade de saída esteja submersa até este fundo do barril para evitar espuma (lembrando que esta mangueira deve manter-se bem limpa e esterilizada.)
De modo a forçar o sistema sifãeste encher a mangueira com água. Logo de que colocou 1 pouco do cerveja pelo barril interrompa o fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite este barril de modo a dissolver bem este açúcar. Continue com este enchimento até completar ESTES barris selecionados. Feche o barril usando este tubo Sifão mantenha este barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC em 4 a 5 tempo.
Durante nosso período deve-se controlar através do 1 monômetro adaptado na válvula extratora de que a pressãeste atinja de 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque o barril em uma geladeira normal a uma temperatura por 5-8°C durante 10 a 15 tempo.Este barril está pronto para ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja em casa
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas do vidro Espécie as garrafas normais de modo a cerveja com bocal de modo a rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve manter-se previamente natural lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro de cerveja meter 5 gramas de açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente usando mangueira pelo sistema sifãeste.
Se este fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Colocar uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar usando cerveja até este nível. A mangueira deve ir até este fundo da garrafa para evitar espuma. Tampar bem as garrafas.
Preservar as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressãeste por 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só então colocar as garrafas na geladeira a uma temperatura do 5ºC a oito ºC em 10 a 15 tempo.
A cerveja estará pronta para ser consumida.

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